東坡雪花牛肉選材磐安地區(qū)黃牛肉.肥瘦相間的雪花 牛肉融合浙菜東坡肉的烹調(diào)方式.刪嫩滑、肥而不膩。 東坡雪花牛肉肉質(zhì)香、鮮、嫩.含有豐富的蛋白質(zhì).氨基 ，組成比豬肉更接近人體需要，經(jīng)花雕酒烹飪后口感保持酥軟，回甘濃郁香甜。這道菜傳承了浙菜的傳統(tǒng)烹調(diào)方式.在取 材上又不失創(chuàng)新，傳統(tǒng)與創(chuàng)新的相逢.既契合了地域口味，又彰顯浙菜氣質(zhì)。 

       主要原料：磐安黃牛肉、辣椒、洋蔥等

       選跔黃牛肉，其顏色一般呈棕紅色或暗紅色.脂肪為黃色，肌肉纖稚較祖.肌 肉間無肪肪夾雜而水牛肉.肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維杻而松弛，有紫色光譯 脂肪呈黃色.干燦而少粘性.肉不笏煮爛.肉質(zhì)差.不如黃牛肉。