長江哺育了我們?nèi)A里民族，孕育了我們?nèi)A麗文明.我們尊她為母親河.我們贊美她璀璨的美麗，我們歌頌她無私的奉獻(xiàn)，說到“長江"我們豪情萬丈， 思緒萬千.長江的水澆灌春華麗大地，讓我們的生命世代延續(xù)，長江豐富的魚類資源為我們提供了源源不斷的食材，說到這兒.就不能不說說長江三寶之一 的鰣魚，鰣魚為溯河產(chǎn)卵的洄游性魚類，每年初夏定時入江，其他時間則不見 其蹤影.因此得名。鰣魚體長橢圓形.頭側(cè)扁，前端鈍尖，鰓耙細(xì)密.鱗片大 而薄，體背及頭部灰黑色.魚身銀白、肥嫩鮮美、爽口而不膩，對預(yù)防高血 壓、冠心病等大有益處，實屬珍貴的原材料。因浦江屬于金華地區(qū)，在創(chuàng)作此 菜時就以金華火腿為主調(diào)味料加以烹制，塯香提鮮。食過難忘，深受好評。

       主要原料：鰣魚、火腿。

       辦魚，“長江三鮮”之一，又與太湖銀龜、松江鱸魚并列為“江南三大名魚".不但肉 質(zhì)鮮類，多脂肪.而且營蕎價值極商.特別是兔《.據(jù)中醫(yī)說還能治病。所以.到飯店吃 飯時，見端上來的辯魚居然帶鱗.萬不可奇怪.廚師這樣做.是為了顯示他的專處。